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佛山市順德區(qū)社會(huì)創(chuàng)新中心是順德區(qū)委區(qū)政府設(shè)立的法定機(jī)構(gòu),，是順德社會(huì)治理創(chuàng)新樞紐和智庫(kù),。
里茶叔叔與“媽媽糖”
初次見(jiàn)里茶叔叔,，正是在我們分享會(huì)快開(kāi)始前。那天還在倒時(shí)差,、晚上分享會(huì)PPT還沒(méi)做完,，超級(jí)焦慮的我一抬眼就認(rèn)出了門(mén)口穿藍(lán)色T恤的高個(gè)子。里茶叔叔就是那種長(zhǎng)相讓人印象深刻的喜感,，一說(shuō)話就能讓朋友發(fā)笑但仍能保持一臉正經(jīng)的人,。
里茶叔叔真名叫做蔡禹徹，來(lái)自臺(tái)灣,，他是一個(gè)熱愛(ài)音樂(lè)的吉他高手,，也擅長(zhǎng)畫(huà)簡(jiǎn)筆畫(huà)。當(dāng)天參加活動(dòng)的每一個(gè)人一進(jìn)來(lái)都會(huì)收到一個(gè)氣球,，他在氣球上即興畫(huà)下了每個(gè)人的卡通頭像,，惟妙惟肖，比最近大熱的臉萌效果還好。
里茶叔叔：蔡禹徹
互聯(lián)網(wǎng)思維與餐廳管理
這年頭,，大家都在說(shuō)“互聯(lián)網(wǎng)”思維。里茶叔叔算是跨界型人才的代表,，他連餐廳連鎖命名都是按照軟件開(kāi)發(fā)版本來(lái)命名,。經(jīng)營(yíng)餐館也是充分運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)思維。媽媽糖與別家餐廳相比,，最顯著的區(qū)別就是開(kāi)放舞臺(tái)的設(shè)計(jì),，激發(fā)大家表達(dá),、表演的欲望，讓大家有參與感,，同時(shí)舉辦各式各樣的活動(dòng),，讓大家愿意付出并分享。
開(kāi)放舞臺(tái)免費(fèi),，歡迎音樂(lè)創(chuàng)作人來(lái)唱歌,、展示他們的音樂(lè)創(chuàng)作，和觀眾一起互動(dòng),。我和一若被里茶叔叔拉到社區(qū)樂(lè)手微信群,。這個(gè)近90人的群里，很多人義務(wù)來(lái)唱歌,，幫里茶叔叔更新音響設(shè)備,，為活動(dòng)做伴奏。大家也常交流表演心得,，相互學(xué)習(xí)技藝,，非常活絡(luò),。
這個(gè)開(kāi)放舞臺(tái)也舉辦MM Talk.這個(gè)MM Talk是仿TED Talk的,，在媽媽糖舉行的“草根版”活動(dòng)。這也是開(kāi)餐廳這么多年,，最讓里茶叔叔驚喜的活動(dòng)了,。在過(guò)去3年里，有在TALK的舞臺(tái)上給女友驚喜求婚的,，有漂亮的空姐來(lái)教大家化妝的,，有游戲設(shè)計(jì)師講述自己設(shè)計(jì)的游戲并給食客們演示的，小朋友也會(huì)變身演講人,，一板一眼來(lái)分享他們的故事,。
媽媽糖連墻上掛的各種畫(huà)都是“眾包”，里茶叔叔自己畫(huà),，教大家畫(huà),，邀請(qǐng)顧客畫(huà)，把好看的畫(huà)掛在了舞臺(tái)上,，給大家展示自己技能的機(jī)會(huì),。
不少食客喜歡媽媽糖的環(huán)境氛圍，在這里開(kāi)設(shè)法語(yǔ)課,、精油課,、兒童戲劇課等，來(lái)參加活動(dòng)的朋友們都會(huì)來(lái)品嘗下媽媽糖的下午茶甜點(diǎn),。
這種鼓勵(lì)分享和付出的氣質(zhì),，也讓很多食客變成了志愿者,，甚至是管理人員。VV姐姐三年前作為媽媽糖的吃吃喝喝客人嘗遍了美食,，常?？痛枋郑蠼K于變成了媽媽糖每周四晚上的歌手,，最后索性變成媽媽糖的員工,，從服務(wù)員小妹做起，到現(xiàn)在是媽媽糖的活動(dòng)策劃兼“MM Talk社會(huì)實(shí)驗(yàn)”的主持人,、外賣(mài)司機(jī),、傷心客人的陪聊等……
當(dāng)鼓勵(lì)人與人連接，主動(dòng)分享,、積極參與成為維系媽媽糖和粉絲們的共識(shí)之后,，這也成為媽媽糖社會(huì)實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)。媽媽糖的一名食客瀧瀧媽媽,，利用她在私營(yíng)部門(mén)的銷(xiāo)售經(jīng)驗(yàn)來(lái)負(fù)責(zé)生產(chǎn)銷(xiāo)售,，宣傳推廣則是利用了小朋友集中的幾次媽媽糖辦派對(duì)、辦小學(xué)生活動(dòng)的時(shí)候,，向小朋友和家長(zhǎng)們介紹這個(gè)籌款項(xiàng)目,。小朋友的萌照經(jīng)過(guò)媽媽們朋友圈一曬，這些小帽子銷(xiāo)量很快就有了起色,，另外還有一名開(kāi)網(wǎng)店的媽媽,，也幫助售賣(mài)這些可愛(ài)的小帽子。
當(dāng)然,，里茶叔叔的媽媽糖能夠脫穎而出,，對(duì)餐廳菜品精益求精的態(tài)度自然也是其中的重要原因。作為一個(gè)餐廳,，最核心的競(jìng)爭(zhēng)力,，自然還是要讓顧客感到味好、量足,、性價(jià)比高,。
每次有新菜品，里茶叔叔會(huì)在自己的微信,、微信公共賬號(hào),、餐廳的官網(wǎng)上最快放上讓人垂涎欲滴的美食照片，介紹新菜品,。另外媽媽糖也承辦生日派對(duì)、婚禮,、公司和各類組織的活動(dòng),，常常會(huì)有特別菜品,，有時(shí)候也會(huì)推出自助餐周末。
現(xiàn)在媽媽糖4.0已經(jīng)進(jìn)入運(yùn)營(yíng)的第三個(gè)月了,。這次的擴(kuò)張,，是因?yàn)槿f(wàn)科集團(tuán)希望能夠發(fā)展社區(qū)商業(yè)，因?yàn)榭吹綃寢屘?.0的成功經(jīng)營(yíng),，以非常優(yōu)惠的條件邀請(qǐng)媽媽糖進(jìn)駐新社區(qū),。媽媽糖的擴(kuò)張也給里茶叔叔帶來(lái)了新挑戰(zhàn)，招募合適的店長(zhǎng),、主廚,、服務(wù)生，重新“耕耘發(fā)展”出一個(gè)新的生機(jī)勃勃的群體,，吸引舊主顧新主顧成為4.0的義工,、樂(lè)手，挑戰(zhàn)自不待言,。里茶叔叔也將很多新的課程安排在了4.0,，比如媽媽糖的好朋友們開(kāi)設(shè)的精油課程、烘焙課程,，里茶叔叔將新場(chǎng)子交給了這些有想法,、有特別技能的朋友們，用有趣的內(nèi)容來(lái)增加客戶的粘性,。為了讓員工們適應(yīng)媽媽糖4.0店社區(qū)比較國(guó)際化,、老外客人比較多的情況，里茶叔叔還開(kāi)始了一個(gè)學(xué)英語(yǔ)群,，老主顧中喜歡英語(yǔ)教學(xué)的也是躍躍欲試,，主動(dòng)請(qǐng)纓來(lái)?yè)?dān)任老師，希望能讓媽媽糖變得更好,。
在萬(wàn)科社區(qū)內(nèi),，媽媽糖像身處一片群島之中，這里有兒童畫(huà)室,、舞蹈教室,、健身房等組織機(jī)構(gòu)。里茶叔叔也已經(jīng)開(kāi)始興奮地從鄰居中尋找MM Talk的演講人了,?！懊鎸?duì)我異常熱情的邀約，他們倒是覺(jué)得很緊張,，因?yàn)橐谙駤寢屘沁@樣即興的舞臺(tái)上演出,，還得有些不怕失誤的膽子呢?！?/span>
