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香港:一群有心人如何以“食物回收”推動社區(qū)改變
時間:2016年08月03日   瀏覽次數(shù):2014   作者:順德社會創(chuàng)新中心   來源:《社會創(chuàng)新》第十三期
從食物回收到食物教育豐剩

       2013年,,香港非牟利食物回收組織“豐?!钡膭?chuàng)辦人之一的鄧敏琳,,在一席《剩食香港》演講中提及到香港食物浪費的情況:

      “在堆填區(qū)里,我們每天扔過萬噸的垃圾,,當中可以回收再用的食物占了總數(shù)的三分之一,。我們所說的食物,不是光指那些已經不能吃的魚頭魚骨之類,,當中有大量的食物可以循環(huán)再用,,可以吃,有些可以成為肥料,,有些甚至仍是完整無缺的食物,,甚至沒有過期,只不過因為某些原因,,他們就不可再賣給人,,或者不可以給有需要的人吃?!?/span>

      “香港一天扔的廚余是3584噸,,這些廚余的數(shù)量等于200架雙層巴士,一年下來,,假如你把那些食物鋪開,,可以塞滿20個標準的游泳池?!愀勰壳坝?個堆填區(qū),,但在2014年開始,就會開始爆滿,。香港目前正在建立兩家廚余處理中心,,即使落成了每天也只能處理500噸的廚余?!?/span>

      “每一天,,超級市場都會扔大量的食物出來,那些食物可能是未過期的食物,,或者可能是翌日才會過期的食物……這些食物都是完整無缺的剩食,,而不是不能再吃、很臟的食物……這些食物有草餅,、三文治,、面包,、甚至是上百元的魚生等,當我們看到這個情況,,感到很生氣,。我們便將這些食物收集起來,派給旁邊尖沙咀文化中心的露宿者,。”

       因為食物太多了,,鄧敏琳和她的朋友發(fā)現(xiàn)露宿者也沒辦法將這些食物消化掉,,便想著要做點什么。作為香港中文大學新聞與傳播學院的學生,,他們最開始選擇媒體曝光,,但是效果不佳。因為超級市場依然會扔大量的食物,,甚至將食物放在鎖好的的垃圾房里,,使外人無法拍照。后來,,他們在2012年建立“豐?!保_始去做各樣不同的關于食物議題的工作,。該組織目的只有一個:減少浪費食物,。到2013年,組織的義工團隊已發(fā)展至約100人的規(guī)模,。

      項目初期,,恰逢畢業(yè)季,他們想做畢業(yè)晚宴,。后來發(fā)現(xiàn),,畢業(yè)晚宴多是自助餐,其食物的擁有權在酒店,。盡管很多學校支持并主動聯(lián)絡,,他們也只能放棄畢業(yè)晚宴這個想法,轉而回收婚宴剩食,。在《剩食香港》中,,鄧敏琳這般介紹到:“實際上,我們并非與酒店聯(lián)系,,而是酒店的新人得知我們組織后,,主動聯(lián)系酒店負責人將剩食打包。每當我們接到回收任務,,我們就會召集義工去幫忙,。因為不想因為回收造成不必要的浪費,,我們會提前在酒店里放下一些盒子,酒店員工應新人的要求,,將吃剩的東西打包,。婚宴一結束后,,義工便會把食物帶走,,將其送給婚宴會場附近的露宿者。現(xiàn)在每周大概會有三,、四場回收婚宴,,截止目前為止,我們做了約一,、二百場的回收婚宴,。”

      除了婚宴回收,,他們還有其他回收項目,。如回收十幾籮水果,過年時過千盒的年糕,。 但實際上,,他們發(fā)現(xiàn)每天扔的東西依然源源不絕,源源不絕到無法處理,,而自身的力量是很微小的,。他們便思考最有效的解決方法究竟是什么。

      于是,,除了繼續(xù)堅持恒?;厥展ぷ魍猓麄冮_始做教育類工作,,旨在喚醒大家對食物議題的關注,。他們嘗試過果醬工作坊,在社區(qū)里把好的剩果制作成果醬,,將剩食送給社區(qū)的街坊,,如此一來,既可以減少浪費,,又可以做社區(qū)連結,。他們還嘗試過面包皮工作坊,講如何變廢為寶,,善用所謂無用的食物或剩食,。

      而他們舉行過最大型的活動是在香港中文大學舉辦的“剩食方舟”活動。當時正好熱議瑪雅的2012世界末日,,他們便想,,“如果世界末日過去后,,如果大家仍然生存,那為何不去反思一下我們目前生活的方式呢,?”結合外國的“feeding 5000”活動,,他們策劃了“剩食方舟”活動,希望用各種剩食,,做不同的食物,,讓大家在享用的同時,反思大家目前的生活,。

      “衛(wèi)食兵團”活動則是面向年齡更小的孩子們,,向小朋友傳遞珍惜食物、不要浪費食物的觀念:在中小學里給小孩子們開展講座,、沙龍。不同于一次性的講座分享,,他們會去五個星期,,每個星期做不同的事情,如舉辦個人分享會等,。同時,,他們會在每個星期抽一天,去量度學生的食物盒,,看學生們究竟吃剩了多少東西,。令他們驚喜的是:五個星期后,學生們真的有明顯的改變——吃剩的食物變少了,,也開始樹立了不應該浪費食物的觀念,,同時,一個班級做完活動后,,這個班的小朋友會教其他四個班的小朋友不應該浪費食物,。

       “減少浪費的同時,我們也在學習珍惜,;珍惜食物的同時,,我們也在學習珍惜身邊的人和物?!?,盡管力量很微小,但是“豐?!币廊慌Φ貫槭澄锘厥肇暙I自己的力量,。

從食物回收到社區(qū)互助有衣食

在香港,類似的食物回收組織還有很多,。在2015年香港MaD創(chuàng)不同年會創(chuàng)造的機緣之下,,我們有幸在阿娟社工的帶領下來到香港元朗天水圍社區(qū)考察“有衣食”分享計劃項目,。


(“有衣食”,指我們不要浪費食物,,懂得珍惜,。)

       “有衣食分享計劃”由社區(qū)互助組織天水圍小區(qū)發(fā)展網絡主辦。在得到私人基金的支持下,,有衣食于2011年尾開始,,派食物回收員到天水圍街市定期收集商戶賣不完欲丟棄的剩菜。其目的是要減少食物浪費,,同時協(xié)助區(qū)內居民,,將仍可食用的食材分發(fā)給有需要者。項目由兩名全職社工負責,,還為社區(qū)婦女提供兼職就業(yè)機會,,例如食物回收、派發(fā)工作,。



      據香港中新社報道,,計劃開展時較困難,因為不少街市商戶都擔心人們吃了剩菜會拉肚子,,因此“有衣食”采取街坊登記制度,,同時會查驗剩菜的質量,確定能夠食用才分發(fā),,這樣雙重把關下,,愿意提供棄置食材的商戶便增多。

      收集的棄置食材種類最多是蔬菜和水果,,其余是豆腐類食品,、糖水、面包等,。每一次回收平均能達到百多公斤,。接收食物的部分人并非因為經濟困難,更多是出于支持環(huán)保,,“吃得唔好徙”(可以吃就不要浪費),,對食物的珍惜;街坊們只要到社工處做好登記,,便可以到指定地點與時間排隊獲取食物——項目的初心希望使食物物盡其用,,也能幫助到有需要者。


(實際上這些蔬菜水果很多都是完好的,,不存在質量問題,;只是因為外表不太漂亮,消費者不愿意買,便賣不出去,,成為“剩食”了,。)


      拿取食物需要排隊。有趣的是排隊原則并非“先到先得”,,而是采取抓鬮的方式,,以個人抽取的數(shù)字順序進行排隊。前來領取食物的市民大多上了年紀,,拿到食物后便開心離開,。



      當我們帶著相機來到食物派發(fā)處時,一位社工特意詢問的在場的公公婆婆,,“有沒有誰是不想被拍照的呀,,可以舉手示意!”一位婆婆特別活躍,,還特意擺好姿勢給我們拍照,。

      “天冷了,記得穿多點衣服,!”一位婆婆特意提醒其中一個社工,,而社工也對婆婆親切地做出回應。當我看到這一老一少之間能建立起深厚的感情,,有如此自然親切的互動時,,內心不由地感動,。

       在食物回收行動中,,“有衣食”項目聯(lián)結了店家和街坊,既解決了店家的剩食問題,,也幫助到有需要食物的街坊,,食物也得到應有的尊重,避免了不必要的浪費,;也正是這個項目,,為這個社區(qū)的街坊提供了工作機會,街坊之間建立起更為友好親密的鄰里關系,,真切地做到“社區(qū)互助”,。我也相信街坊“有衣食”這個觀念定能從食物延伸到生活更多方面。

任重而道遠食物回收

      說到捐贈可食用食物方面,,網絡上《香港的“零廚余”之路》一文說到,,“香港現(xiàn)時約有二十五間非牟利機構推行食物回收計劃,但有關的統(tǒng)計數(shù)字不詳,。按現(xiàn)時推行食物回收機構的規(guī)模及回收點估計,,每機構每日可收集二百公斤食物,即所有機構一天合共可收集約五公噸食物,但此數(shù)量只占香港廚余垃圾總量的0.14%,。以現(xiàn)時大量工商業(yè)廚余垃圾情況來看,,捐增食物以達減廚余垃圾的目標,仍有相當距離,?!?/span>

      而香港民間食物回收團體也面對著不少困難,大部分食物回收機構面對儲存食物地方,、資金及人手不足問題,。以資金問題為例,大部分回收團體是靠私人基金贊助,,但這些資助年期較短,,一般為三年,當資助計劃陸績到期,,若部分團體仍未獲得新資助,,便容易面臨倒閉危機。廚余垃圾任務艱巨,,回收團體經營不易,,可見食物回收問題仍任重而道遠。

(作者:李丹,,為廣東外語外貿大學學生)
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