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香港：一群有心人如何以“食物回收”推動社區(qū)改變

時間：2016年08月03日瀏覽次數(shù)：2322 作者：順德社會創(chuàng)新中心來源：《社會創(chuàng)新》第十三期

從食物回收到食物教育豐剩

     2013年,，香港非牟利食物回收組織“豐剩”的創(chuàng)辦人之一的鄧敏琳,，在一席《剩食香港》演講中提及到香港食物浪費的情況：

  “在堆填區(qū)里,，我們每天扔過萬噸的垃圾，當(dāng)中可以回收再用的食物占了總數(shù)的三分之一,。我們所說的食物,，不是光指那些已經(jīng)不能吃的魚頭魚骨之類，當(dāng)中有大量的食物可以循環(huán)再用,，可以吃,，有些可以成為肥料，有些甚至仍是完整無缺的食物,，甚至沒有過期,，只不過因為某些原因，他們就不可再賣給人,，或者不可以給有需要的人吃,。”

  “香港一天扔的廚余是3584噸,，這些廚余的數(shù)量等于200架雙層巴士,，一年下來,，假如你把那些食物鋪開，可以塞滿20個標(biāo)準(zhǔn)的游泳池,?！愀勰壳坝?個堆填區(qū)，但在2014年開始,，就會開始爆滿,。香港目前正在建立兩家廚余處理中心，即使落成了每天也只能處理500噸的廚余,?！?/span>

  “每一天，超級市場都會扔大量的食物出來,，那些食物可能是未過期的食物，或者可能是翌日才會過期的食物……這些食物都是完整無缺的剩食,，而不是不能再吃,、很臟的食物……這些食物有草餅、三文治,、面包,、甚至是上百元的魚生等，當(dāng)我們看到這個情況,，感到很生氣,。我們便將這些食物收集起來，派給旁邊尖沙咀文化中心的露宿者,?！?/span>

   因為食物太多了，鄧敏琳和她的朋友發(fā)現(xiàn)露宿者也沒辦法將這些食物消化掉,，便想著要做點什么,。作為香港中文大學(xué)新聞與傳播學(xué)院的學(xué)生，他們最開始選擇媒體曝光,，但是效果不佳,。因為超級市場依然會扔大量的食物，甚至將食物放在鎖好的的垃圾房里,，使外人無法拍照,。后來，他們在2012年建立“豐?！?，開始去做各樣不同的關(guān)于食物議題的工作。該組織目的只有一個：減少浪費食物,。到2013年,，組織的義工團隊已發(fā)展至約100人的規(guī)模,。

項目初期，恰逢畢業(yè)季,，他們想做畢業(yè)晚宴,。后來發(fā)現(xiàn)，畢業(yè)晚宴多是自助餐,，其食物的擁有權(quán)在酒店,。盡管很多學(xué)校支持并主動聯(lián)絡(luò)，他們也只能放棄畢業(yè)晚宴這個想法,，轉(zhuǎn)而回收婚宴剩食,。在《剩食香港》中，鄧敏琳這般介紹到：“實際上,，我們并非與酒店聯(lián)系,，而是酒店的新人得知我們組織后，主動聯(lián)系酒店負(fù)責(zé)人將剩食打包,。每當(dāng)我們接到回收任務(wù),，我們就會召集義工去幫忙。因為不想因為回收造成不必要的浪費,，我們會提前在酒店里放下一些盒子,，酒店員工應(yīng)新人的要求，將吃剩的東西打包,?；檠缫唤Y(jié)束后，義工便會把食物帶走,，將其送給婚宴會場附近的露宿者?，F(xiàn)在每周大概會有三、四場回收婚宴,，截止目前為止,，我們做了約一、二百場的回收婚宴,?！?/span>

  除了婚宴回收，他們還有其他回收項目,。如回收十幾籮水果,，過年時過千盒的年糕。但實際上,，他們發(fā)現(xiàn)每天扔的東西依然源源不絕,，源源不絕到無法處理，而自身的力量是很微小的。他們便思考最有效的解決方法究竟是什么,。

  于是,，除了繼續(xù)堅持恒常回收工作外,，他們開始做教育類工作,，旨在喚醒大家對食物議題的關(guān)注。他們嘗試過果醬工作坊,，在社區(qū)里把好的剩果制作成果醬,，將剩食送給社區(qū)的街坊，如此一來,，既可以減少浪費,，又可以做社區(qū)連結(jié)。他們還嘗試過面包皮工作坊,，講如何變廢為寶,，善用所謂無用的食物或剩食。

  而他們舉行過最大型的活動是在香港中文大學(xué)舉辦的“剩食方舟”活動,。當(dāng)時正好熱議瑪雅的2012世界末日,，他們便想，“如果世界末日過去后,，如果大家仍然生存，那為何不去反思一下我們目前生活的方式呢,？”結(jié)合外國的“feeding 5000”活動,，他們策劃了“剩食方舟”活動，希望用各種剩食,，做不同的食物,，讓大家在享用的同時，反思大家目前的生活,。

  “衛(wèi)食兵團”活動則是面向年齡更小的孩子們,，向小朋友傳遞珍惜食物、不要浪費食物的觀念：在中小學(xué)里給小孩子們開展講座,、沙龍,。不同于一次性的講座分享，他們會去五個星期,，每個星期做不同的事情,，如舉辦個人分享會等。同時,，他們會在每個星期抽一天,，去量度學(xué)生的食物盒，看學(xué)生們究竟吃剩了多少東西。令他們驚喜的是：五個星期后,，學(xué)生們真的有明顯的改變——吃剩的食物變少了,，也開始樹立了不應(yīng)該浪費食物的觀念，同時,，一個班級做完活動后,，這個班的小朋友會教其他四個班的小朋友不應(yīng)該浪費食物。

   “減少浪費的同時,，我們也在學(xué)習(xí)珍惜,；珍惜食物的同時，我們也在學(xué)習(xí)珍惜身邊的人和物,?！保M管力量很微小,，但是“豐?！币廊慌Φ貫槭澄锘厥肇暙I(xiàn)自己的力量。

從食物回收到社區(qū)互助有衣食

在香港,，類似的食物回收組織還有很多,。在2015年香港MaD創(chuàng)不同年會創(chuàng)造的機緣之下，我們有幸在阿娟社工的帶領(lǐng)下來到香港元朗天水圍社區(qū)考察“有衣食”分享計劃項目,。

（“有衣食”,，指我們不要浪費食物，懂得珍惜,。）

“有衣食分享計劃”由社區(qū)互助組織天水圍小區(qū)發(fā)展網(wǎng)絡(luò)主辦,。在得到私人基金的支持下，有衣食于2011年尾開始,，派食物回收員到天水圍街市定期收集商戶賣不完欲丟棄的剩菜,。其目的是要減少食物浪費，同時協(xié)助區(qū)內(nèi)居民,，將仍可食用的食材分發(fā)給有需要者,。項目由兩名全職社工負(fù)責(zé)，還為社區(qū)婦女提供兼職就業(yè)機會,，例如食物回收,、派發(fā)工作。

據(jù)香港中新社報道,，計劃開展時較困難,，因為不少街市商戶都擔(dān)心人們吃了剩菜會拉肚子，因此“有衣食”采取街坊登記制度,，同時會查驗剩菜的質(zhì)量,，確定能夠食用才分發(fā)，這樣雙重把關(guān)下，愿意提供棄置食材的商戶便增多,。

收集的棄置食材種類最多是蔬菜和水果,，其余是豆腐類食品、糖水,、面包等,。每一次回收平均能達(dá)到百多公斤。接收食物的部分人并非因為經(jīng)濟困難,，更多是出于支持環(huán)保,，“吃得唔好徙”（可以吃就不要浪費），對食物的珍惜,；街坊們只要到社工處做好登記,，便可以到指定地點與時間排隊獲取食物——項目的初心希望使食物物盡其用，也能幫助到有需要者,。

（實際上這些蔬菜水果很多都是完好的,，不存在質(zhì)量問題；只是因為外表不太漂亮,，消費者不愿意買,，便賣不出去，成為“剩食”了,。）

拿取食物需要排隊,。有趣的是排隊原則并非“先到先得”，而是采取抓鬮的方式,，以個人抽取的數(shù)字順序進行排隊,。前來領(lǐng)取食物的市民大多上了年紀(jì)，拿到食物后便開心離開,。

  當(dāng)我們帶著相機來到食物派發(fā)處時,，一位社工特意詢問的在場的公公婆婆,，“有沒有誰是不想被拍照的呀,，可以舉手示意！”一位婆婆特別活躍,，還特意擺好姿勢給我們拍照,。

  “天冷了，記得穿多點衣服,！”一位婆婆特意提醒其中一個社工,，而社工也對婆婆親切地做出回應(yīng)。當(dāng)我看到這一老一少之間能建立起深厚的感情,，有如此自然親切的互動時,，內(nèi)心不由地感動。

     在食物回收行動中，“有衣食”項目聯(lián)結(jié)了店家和街坊,，既解決了店家的剩食問題,，也幫助到有需要食物的街坊，食物也得到應(yīng)有的尊重,，避免了不必要的浪費,；也正是這個項目，為這個社區(qū)的街坊提供了工作機會,，街坊之間建立起更為友好親密的鄰里關(guān)系,，真切地做到“社區(qū)互助”。我也相信街坊“有衣食”這個觀念定能從食物延伸到生活更多方面,。

任重而道遠(yuǎn)食物回收

  說到捐贈可食用食物方面,，網(wǎng)絡(luò)上《香港的“零廚余”之路》一文說到，“香港現(xiàn)時約有二十五間非牟利機構(gòu)推行食物回收計劃,，但有關(guān)的統(tǒng)計數(shù)字不詳,。按現(xiàn)時推行食物回收機構(gòu)的規(guī)模及回收點估計，每機構(gòu)每日可收集二百公斤食物,，即所有機構(gòu)一天合共可收集約五公噸食物,，但此數(shù)量只占香港廚余垃圾總量的0.14%。以現(xiàn)時大量工商業(yè)廚余垃圾情況來看,，捐增食物以達(dá)減廚余垃圾的目標(biāo),，仍有相當(dāng)距離?！?/span>

  而香港民間食物回收團體也面對著不少困難,，大部分食物回收機構(gòu)面對儲存食物地方、資金及人手不足問題,。以資金問題為例,，大部分回收團體是靠私人基金贊助，但這些資助年期較短,，一般為三年,，當(dāng)資助計劃陸績到期，若部分團體仍未獲得新資助,，便容易面臨倒閉危機,。廚余垃圾任務(wù)艱巨，回收團體經(jīng)營不易,，可見食物回收問題仍任重而道遠(yuǎn),。

（作者：李丹，為廣東外語外貿(mào)大學(xué)學(xué)生）

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